لوازم آشپزخانه کوکینا

الک استیل رد فلاور

Name: الک استیل رد فلاور
Brand: رد فلاور
SKU: A929
Price: 306250 IRR
Availability: InStock
Rating: 5 (100 reviews)

کد محصول : A929

برند : رد فلاور

275,625 تومان

-10% ~~306,250~~

برای آماده سازی آرد و دستیابی به کیفیت مطلوب می بایست ابتدا نسبت به الک کردن آرد اقدام نمود.

~~306,250~~ -10%

275,625

ضمانت 7 روزه تعویض کالا

فروش 12/7/24

توضیحات مشخصات جدولی دیدگاه ها

توضیحات

با الک کردن آرد، از وارد شدن ناخالصی ها به درون خمیر جلوگیری میشود. گاهی اوقات در شرایط نامساعد محیطی و رطوبت بالا، ذرات آرد به یکدیگر می چسبند که با الک کردن، ذرات به هم چسبیده از هم باز شده و به اصطلاح آرد پوك می شود. از طرف دیگر در اثر این امر، خمیر حاصل سریع تر تشکیل شده و متورم می شود زیرا در اثر باز شدن ذرات سطح خمیرافزایش می یابد.بدیهی است در صورتی که آرد الک نگردد بافت نان بدست آمده خمیری وفشرده خواهد بود. همچنین از طریق الک کردن هوای بیشتری وارد آرد شده که برای رشد و تکثیر باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک لازم و مفید است. آردی که خوب تهویه شده است خمیر حاصل از آن فعالیت تخمیری مطلوبی نشان می دهد. هوادهی و تهویه نیز برای آردهایی که به مدت طولانی انبار شده و در شرایط نامساعد ذخیره گردیده اند، توصیه می شود. در اثر این امر ضمن کاهش درصد رطوبت، بوی نا و کپک زدگی احتمالی آرد به مقدار قابل ملاحظه ای کاهش می یابد.