طرز تهیه کایماکلی کاداییف

در اینجا دستور تهیه کایماکلی کادایف رابرای شما آماده کردیم که روش سنتی آن در ترکیه است.
کایماک یک محصول لبنی سنتی ترکیه‌ای است که از شیر تازه و چربی آن تهیه می‌شود. این ماده بافتی خامه‌ای و غلیظ دارد و معمولاً در صبحانه همراه با عسل، مربا یا نان سرو می‌شود. همچنین در برخی دسرهای ترکی مانند کایماکلی کاداییف به عنوان یک ماده اصلی استفاده می‌شود.

برای تهیه کایماک، شیر را به آرامی حرارت می‌دهند تا چربی آن جدا شود و سپس آن را برای چند ساعت یا حتی یک شب در دمای پایین نگه می‌دارند تا لایه‌ای ضخیم و خامه‌ای تشکیل شود. این فرآیند باعث می‌شود که کایماک طعمی لطیف و کره‌ای داشته باشد.
اگر به دنبال جایگزین هستید، خامه غلیظ، ماسکارپونه یا ماست چکیده می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند.
مواد لازم برای تهیه کادایف:

- کادایف تازه 250 گرم
- کره 100 گرم
- کایماک یا خامه غلیظ 1 قاشق غذاخوری
- پسته یا گردو خرد شده نصف پیمانه

مواد لازم برای تهیه شربت:
- شکر 2 پیمانه
- آب 2 پیمانه
- لیمو نصف یک عدد

برای تهیه شربت ابتدا شکر، آب و یک برش لیمو را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید تا شکر حل شود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شود (حدود ۲۰ دقیقه)، حال لیمو را از درون شربت برداشته و قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.

اکنون کره را ذوب کرده و در یک ظرف مناسب بریزید سپس رشته های کادایف را به آن اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.

رشته های کادایف را درون یک قالب فلزی که از قبل کمی با کره های ذوب شده چرب کردید بریزید و فشار دهید تا کاملا یکدست شوند.

سپس ابتدا پسته خرد شده و سپس کایماک (یا هر جایگزینی که استفاده می کنید) را روی رشته های کادایف بریزید. باقی مانده رشته های کادایف را روی آن ها ریخته و فشار دهید تا مواد کامل یکدست شده و به خوبی به هم بچسبند. حال کره‌ی باقی‌مانده را روی آن‌ها بریزید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود و سپس کادایف را داخل فر با دمای 190 درجه قرار دهید تا زمانی که روی آن ها طلایی شود.

پس از خارج کردن قالب از فر، شربت را روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید جذب شود.

سپس آن‌ها را برگردانید  تا شیرینی از آن خارج شود. اکنون کادایف را از قالب خارج کنید و با پسته خرد شده یا گردو تزئین کرده و سرو کنید.