آش رشته نذری یکی از غذا های محبوب و خوشمزه ایرانی است که در مراسم‌ ها و جشن‌ های ویژه به عنوان غذای اصلی سرو می‌ شود. این آش با طعم و بوی خاص خود، همیشه میزبانان را شگفت‌ زده   خوشحال می‌ کند. اما یکی از چالش‌ هایی که ممکن است برای برخی افراد پیش آید، تهیه این آش برای تعداد بزرگی از مهمانان است.و

در این مقاله آموزش آشپزی ، به شما طرز تهیه آش رشته نذری برای ۱۰، ۱۵ و ۲۰ نفر را آموزش خواهیم داد. امیدواریم که این راهنما به شما کمک کند تا بتوانید برای تعداد بزرگی از مهمانان خود آش رشته نذری خوشمزه را فراهم کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه آش رشته نذری

• نخود، لوبیای قرمز، لوبیای چیتی یا لوبیا سفید: از هر کدام یک لیوان
• عدس: ۲ لیوان
• سبزی آشی: یک و نیم کیلو
• کشک: به میزان لازم
• رشته آش: یک کیلو گرم
• پیاز: ۵ عدد
• سیر: ۲۰ حبه
• آب قلم: ۱ لیتر
• نعناع خشک: ۵ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته نذری برای ۱۰ ، ۱۵ و ۲۰ نفر

مرحله اول:

در ابتدا حبوبات را به غیر از عدس، حدود ۸ الی ۱۲ ساعت در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. در این مدت زمان به طور منظم چندین بار آب حبوباب را عوض کنید. عدس را نیز دو ساعت قبل از پخت آش در آب بخیسانید.

مرحله دوم:

در این مرحله نخود و لوبیا را جداگانه درون قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا پخته شود. فقط حواستان باشد بیش از حد پخته نشوند که در آش له شوند.

مرحله سوم:

در حین پخت حبوبات، پیاز داغ را آماده کنید. پیاز ها را بشویید و خلالی خرد کنید. سپس درون روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی و سبک شود. پیاز ها که سرخ شدند کمی زردچوبه بهشون اضافه کنید تا خوش عطر شوند.

نکته: قبل از خرد کردن پیاز ها آنها را از وسط دو نصف کنید و درون آب سرد قرار دهید تا هنگام خرد کردن کمتر چشمتون بسوزه.

مرحله چهارم:

در این حین نعنا داغ و سیر داغ را نیز آماده کنید. برای این کار سیر ها را ریز و نگینی خرد کنید و درون ماهیتابه سرخ کنید. سپس نعنا را به درون ماهیتابه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا نعنا ها نسوزند.

مرحله پنجم:

قابلمه ایی که میخواهید درون آن آش بپزید را روی شعله قرار دهید. سپس تا نیمه آن را پر از آب کنید و عدس های خیسانده را به درون آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید نیم پخت شوند.

مرحله ششم:

حالا نوبت اضافه کردن دیگر مواد رسیده است. سبزی آش، نخود، لوبیا و آب قلم را به درون قابلمه اضافه کنید و تا پخته شدن عدس ها صبر کنید. فقط حواستان باشد که در قابلمه را نگذارید و هر چند دقیقه آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله هفتم:

رشته آش را از وسط دو نیمه کنید و زمانی که عدس ها پخته شدند، در تمام قسمت های آش پخش کنید. در حین ریختن رشته ها حتما آش را هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند.

مرحله هشتم:

زمانی که رشته ها نرم شدند مقداری از پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ را به آش اضافه کنید و هم بزنید. سپس آش را مزه کنید و طبق ذائقه تان به آن نمک اضافه کنید. در ادامه زیر حرارت را خاموش کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آش جا بیفتد.

مرحله نهم:

آش شما آماده است فقط کافی است آن را در ظروف مناسب بریزید و با کشک و باقی پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ آن را تزئین کنید. نذرتون قبول:)

فوت و فن طرز تهیه آش رشته نذری برای ۱۰، ۱۵ و ۲۰ نفر

• استفاده از آب قلم موجب می شود آش شما قوام بیشتری داشته باشد.
• برای خرید قلم آش می توانید از قصاب کمک بگیرید.
• مقدار مواد اولیه آش اصول و قائده خاصی ندارد و می توانید بر اساس دلخواه آن را کم یا زیاد کنید.
• برای زیبایی و تزئین آش می توانید در کشک تان کمی زعفران دم کشیده بریزید.
• نمک را در حین پخت حبوبات اضافه نکنید چون موجب سفت شدن آنها می شود.
• سبزی آشی شامل سبزی های تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و شوید است البته به ازای هر ۱ کیلو سبزی باید ۱۰۰ گرم شوید استفاده کنید.