دستور اصلی دوپیازه افغانستانی

مواد لازم برای 4 نفر:

- گوشت یک کیلو و 500 گرم

- فلفل سبز یا قرمز تند خشک شده به مقدار لازم

- پیاز 5 عدد

- سیر له شده دو قاشق غذاخوری

- لپه یک پیمانه

- روغن نصف پیمانه

- زنجبیل رنده شده یک قاشق غذاخوری

- نمک، فلفل سیاه و ادویه مخصوص گوشت به مقدار لازم

- آبلیمو به مقدار لازم

ابتدا پیاز ها را به صورت خلالی یا حلقه ای با چاقو آشپزخانه تیز خرد کنید و در تابه ای گود یا قابلمه تفت دهید. پس از یک الی دو دقیقه مقداری زردچوبه به پیاز ها اضافه کرده و تفت دهید و پس از آن سیرهای له شده یا رنده شده را به همراه زنجبیل رنده شده به پیاز ها اضافه کنید. گوشت ها را از قبل بشوئید و تکه کنید و در آبکش قرار دهید تا خشک شود. پیشنهاد کوکینا به شما برای راحت شدن آشپزی هایتان استفاده از چاقو تیز کن رد فلاور می باشد. زیرا چاقو ها بعد از مدتی کند می شوند و شما با استفاده از چاقو تیز کن گویی هربار چاقویی تازه خریده اید.

حال گوشت ها را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و در صورت تمایل ادویه های دلخواه دیگر به تابه اضافه کرده و به مدت 3 الی 4 دقیقه خوب تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در این مرحله باعث طولانی شدن زمان پخت شما می شود، بهتر است در دقایق پایانی پخت نمک را اضافه کنید.

می توانید در این مرحله 2 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید را نیز اضافه کنید. سپس 3 عدد فلفل قرمز خشک شده را ریز کرده و به گوشت ها اضافه کنید؛ می توانید از پودر فلفل قرمز نیز استفاده کنید. پس از اینکه گوشت ها به خوبی سرخ شد بسته به میزان گوشت قابل استفاده حدود 4 الی 5 لیوان آبجوش در تابه ریخته، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت ها روی حرارت کم به خوبی پخته شوند.

بسته به سلیقه تان می توانید لپه ها را همراه گوشت ها یا به صورت جداگانه بپزید. اگر به صورت جداگانه لپه ها را می پزید توجه داشته باشید که وقتی لپه ها 3 الی 4 دقیقه در آب جوشیدن آب آن را کامل دور ریخته  و دوباره آبجوش به قابلمه اضافه کنید. اگر در این مرحله مقداری از آب گوشت را به قابلمه لپه ها اضافه کنید لپه ها طعم خوبی می گیرد.

پس از اینکه گوشت ها و لپه ها کامل پخته شدند دوپیازه شما آماده است. گوشت ها را در ظرف مورد نظر ریخته و لپه ها را نیز کنار آن بریزید و سرو کنید. می توانید آن را گشنیز خرد شده یا پیاز و جعفری خرد شده تزئین کنید. این دو پیازه را می توانید با برنج یا نان میل کنید.

ضمنا فراموش نکنید که هر لوازمی برای تهیه دوپیازه لازم دارید می توانید از کوکینا استور به راحتی و با بهترین قیمت تهیه کنید، سفارش های شما توسط پست ارسال و به دستتان خواهد رسید.